2000年6月13日，苏菲洋·斯蒂文斯通过自立独立唱片公司哮喘小猫发行了个人首张录音室专辑《A Sun Came》，该专辑收录了《We Are What You Say》《A Winner Needs a Wand》《Rake》等18首歌曲，探索了来自世界各地的多种民族音乐，包括凯尔特、印度、中东、摩洛哥、远东和美国民间音乐等。随后，苏菲洋搬到了纽约定居，在那里他考入了新学院的社会研究学院，主修创意写作课程，在校学习期间，他对创作短篇小说产生了浓厚的兴趣，以至于他曾一度认为自己会成为一名短篇小说作者，但最终还是回到了音乐创作中。

2001年9月17日，发行第二张录音室专辑《Enjoy Your Rabbit》，该专辑由中国十二生肖为主题及创作中心，收录了《Year Of The Asthmatic Cat》《Year Of The Monkey》《Year Of The Rat》等14首歌曲，灵感来自于苏菲洋创作首张录音室专辑时身处的中餐厅餐桌上铺着的十二生肖餐垫、以及一本宠物护理手册。

2003年7月1日，发行第三张录音室专辑《Michigan》，该专辑收录了《Flint (For the Unemployed and Underpaid)》《All Good Naysayers, Speak Up! Or Forever Hold Your Peace!》《For the Widows in Paradise, for the Fatherless in Ypsilanti》等15首歌曲，专辑歌曲由民谣及器乐纯音乐组成，包括对底特律和弗林特等城市、上半岛以及塔夸门农瀑布和睡熊沙丘国家湖岸等景区的歌颂，在风景描述和人物刻画中融入了自己对信仰、悲伤、爱和密歇根复兴的宣言。在代表密歇根州的《Michigan》发行后，苏菲洋计划为美国50个州中的每个州创作一张专辑，并将其称之为“五十州计划”。

2004年1月1日，重新发行首张录音室专辑《A Sun Came》，在原版收录18首歌曲的基础上，加收了3首歌曲；3月16日，发行第四张录音室专辑《Seven Swans》，该专辑由之前所录制且未收录在专辑中的歌曲组成，收录了《All the Trees of the Field Will Clap Their Hands》《The Dress Looks Nice on You》《In the Devil's Territory》等12首歌曲，部分歌曲直白讲述了《圣经》中的故事。

2005年7月4日，发行第五张录音室专辑《Illinoise》，该专辑是“五十州计划”的第二个项目，以伊利诺伊州为主题，探索了芝加哥、迪凯特和杰克逊维尔等城市，美国1893年芝加哥世界博览会，卡齐米日·普瓦斯基、诗人卡尔·桑德伯格和连环杀手约翰·韦恩·盖西，收录了《Concerning the UFO Sighting near Highland, Illinois》《The Black Hawk War, or, How to Demolish an Entire Civilization and Still Feel Good About Yourself in the Morning, or, We Apologize for the Inconvenience but You're Going to Have to Leave Now, or, 'I Have Fought the Big Knives and Will Continue to Fight Them Until They Are Off Our Lands!'》《Come On! Feel the Illinoise!》等22首歌曲，该专辑在口碑、成绩方面双丰收，不仅登上美国公告牌最佳热门专辑发现榜冠军，同时也是当年音乐评分集合网站Metacritic上综合评分最高的专辑；11月22日，与美国音乐组合半手云朵合作发行EP《What's the Remedy?》，该专辑收录了《We're Not Getting Well》《I Got a Letter》《Took Your Tablets》等5首歌曲。

2006年2月2日，凭借《Illinoise》获得美国PLUG独立音乐奖“年度专辑”、“年度专辑艺术装帧”奖，他本人则了获得“年度男歌手”奖；3月31日，凭借《Illinoise》获得美国新万神殿音乐成就奖，该奖项为表彰销售销量未满50万张，但制作精良的音乐专辑，一年仅评选一张获奖专辑；7月11日，发行音乐合辑《The Avalanche》，该合辑原定是《Illinoise》的B面专辑，由该专辑的21首未收录弃曲组成；9月11日，首次以独立数码音乐的形式发行单曲《Majesty Snowbird》；11月21日，发行圣诞迷你专辑套组《Songs for Christmas》，该专辑套组由5张迷你专辑组成，共收录42首歌曲，录制于2001至2006年间，苏菲洋在此期间一直将这些专辑作为圣诞礼物送给亲友；12月12日，与美国女歌手罗茜·托马斯合作发行单曲《Say Hello》，该曲收录于罗茜·托马斯的第四张录音室专辑《These Friends of Mine》中，苏菲洋同时也担任了专辑制作人。而对于他的“五十州计划”，即便苏菲洋偶尔还是会预告该计划的未来规划，但后来其本人在采访中表示这只是推广专辑的噱头，证实该计划在仅推出两个项目后便不了了之。

2007年11月1日至3日，在布鲁克林音乐学院举办的新浪潮音乐节进行了连续三天的演出，其中，苏菲洋自编自导的原创项目电影《The BQE》也在在该演出中首映，该片以美国臭名昭著的布鲁克林-皇后区高速公路命名，影片由对这条高速公路进行了听觉及视觉上的探索，在首映过程中，苏菲洋还与36人组成的交响乐团在现场进行配乐演奏，其中包括1个小乐队、管乐和铜管乐团、弦乐手、圆号手和呼啦圈手，演出还在没有任何宣传的情况下售空了门票。此外，苏菲洋还于同年发表过个人文章及短篇小说，包括为自立唱片公司哮喘小猫官方网站的侧边栏专题和《Topic》杂志撰稿，为美国书刊《2007年最佳美国非必读书目》撰写序言，其中还包含了他以幼儿教育和学习阅读为灵感创作的短篇小说《 How I Trumped Rudolf Steiner and Overcame the Tribulations of Illiteracy, One Snickers Bar at a Time》；同年冬天，举办了名为“The Great Sufjan Song Xmas Xchange”的圣诞歌曲交流比赛，获胜者亚历克·达菲（Alec Duffy）赢得了苏菲洋原创歌曲《Lonely Man of Winter》的独家版权，而获胜者决定仅在线下演出该曲，并将所有收益都捐给自己所建立的慈善组织。

2008年1月6日，发行圣诞迷你专辑《Songs For Christmas Vol VIII》，该专辑收录了《Angels We Have Heard On High》《Do You See What I See》《It Came Upon A Midnight Clear》等7首歌曲；9月27日，凭借《The BQE》获得布兰登·吉尔奖；12月11日，担任制作、录音、混音和设计的音乐专辑《Welcome to The Welcome Wagon》通过自立唱片公司哮喘小猫发行，该专辑由美国福音/独立流行夫妻二重唱迎宾车夫妇演唱发行，苏菲洋还提供了和声和乐器演奏。

2009年2月16日，与非盈利医疗慈善组织Red Hot Organization合作并制作单曲《You Are the Blood》，该曲收录于组织的艾滋病慈善专辑《Dark Was the Night》中；4月24日，在社交媒体平台上传了一首写给美国影视女导演索菲亚·科波拉的未命名歌曲，该曲在他大学时期创作；10月6日，发行了《Enjoy Your Rabbit》重新编排的弦乐版本，并由OSSO弦乐四重奏演奏，名为《Run Rabbit Run》，收录共13首歌曲；10月20日，原创影片《The BQE》现场交响演奏的同名原声专辑正式数位发行，该专辑收录了《Prelude on the Esplanade》《Introductory Fanfare for the Hooper Heroes》《Movement I—In the Countenance of Kings》等13首歌曲；12月8日，与继父洛厄尔·布拉姆斯共同担任了音乐专辑《Music For Insomnia》的制作，该专辑由继父发行。

2010年1月1日，发行圣诞迷你专辑《Gloria! Songs For Christmas, Vol. VI》，该专辑收录了《Silent Night》《Lumberjack Christmas/No One Can Save You From Christmases Passed》《Coventry Carol》等8首歌曲；5月10日，美国独立摇滚乐队The National发行了第五张录音室专辑《High Violet》，苏菲洋不仅为该专辑提供了和声和乐器演奏，还与乐队共同作为音乐嘉宾在美国晚间脱口秀节目《大卫深夜脱口秀》进行了表演；8月20日，无预警发行迷你专辑《All Delighted People》，该专辑收录了《All Delighted People》《Enchanting Ghost》《Heirloom》等7首歌曲，是他对启示录、存在主义和《寂静之声》的致敬，在仅提供数字下载的情况下，出乎意料的登上了美国公告牌200强专辑榜第27位；10月12日，发行第六张录音室专辑《The Age of Adz》，该专辑收录了《Futile Devices》《Too Much》《The Age of Adz》等11首歌曲，在该专辑中，过往专辑中的常出现的班卓琴元素被抹去了，并加入了电子元素，内容上也更加侧重于自己的心境方面。

2011年，苏菲洋一直在北美、欧陆地区进行巡回演唱会、音乐节等演出。此外，在此期间，他不幸染上了某种病毒感染，该病毒影响到了他的神经系统，因为慢性疼痛，他不得已被迫停止了几个月的音乐工作。

2012年3月20日，与美国实验后摇乐队Son Lux和说唱男歌手Serengeti组成嘻哈项目Sisyphus，并通过图标唱片发行了合作EP《Beak & Claw》，该专辑收录了《Museum Day》《Beyond Any Doubt》《If This Is Real》等4首歌曲；4月21日，与好友罗茜·托马斯在独立唱片店日发行了一张7英寸的实体唱片《Hit & Run Vol. 1》；11月13日发行第二套圣诞迷你专辑套组《Silver & Gold》，该专辑套组由5张迷你专辑组成，收录了58首歌曲，与第一卷《Songs for Christmas》合并共100首歌曲，为了宣传该专辑套组，苏菲洋在美国的24个城市举办了巡回音乐会“The Sirfjam Stephanapolous Christmas Sing-a-Long Seasonal Affective Disorder Spectacular Music Pageant Variety Show Disaster”；同年，苏菲洋还开始与美国男编舞师贾斯汀·派克合作，为纽约市芭蕾舞团创作了《Year of the Rabbit》《Everywhere We Go》两部芭蕾舞剧，后者于2014年首演；此外，还与The National成员布莱斯·戴斯纳，以及美国古典音乐作曲家尼可·穆利在开始在英国、荷兰、澳大利亚和法国等国家表演他们未发行的合作专辑《Planetarium》，该专辑围绕太阳系行星为灵感展开，于2017年6月9日正式发行。

2013年至2014年，苏菲洋持续开展北美巡回演出，还与独立乐队Stranger Cat的成员卡特·斯特朗格合作录制发行了单曲光盘《Take the Time》，该曲光盘限量可播放24小时，属于唱片公司Joyful Noise所推出的唱片项目Flexi Disc。2014年3月18日，与Son Lux、Serengeti组成嘻哈项目组合Sisyphus发行首张同名录音室专辑《Sisyphus》，该专辑收录了《Calm It Down》《Take Me》《Booty Call》等11首歌曲。

2015年1月12日，苏菲洋通过自立唱片公司哮喘小猫宣布预计发行名为《Carrie & Lowell》的新专辑，并展开了专辑的宣传预热活动；2月16日，在社交媒体平台上发布了专辑的首支单曲《No Shade in the Shadow of the Cross》；3月31日，正式发行第七张录音室专辑《Carrie & Lowell》，该专辑名称取自苏菲洋的生母和继父，创作灵感是他在2012年生母因胃癌去世后陷入的悲伤、以及他重新审视与母亲关系的过程所激发的，收录了《Death With Dignity》《Should Have Known Better》《All Of Me Wants All Of You》等11首歌曲；4月10日，为庆祝第七张个人专辑的发行，以美国宾夕法尼亚州费城展开以该专辑为主题的北美巡回演唱会；8月28日，以爱尔兰都柏林为起点展开欧陆巡回演唱会。

2016年1月6日，与美国R&B男歌手Gallant合作发行单曲《In the Room: Blue Bucket of Gold》；2月26日，发行单曲《Chicago》的未正式完成时的小样。

2017年1月，苏菲洋宣布为浪漫剧情电影《请以你的名字呼唤我》贡献自己创作和录制的原创歌曲；11月3日，《请以你的名字呼唤我》的原声带专辑正式发行，苏菲洋在阅读了安德烈·艾席蒙的同名原著以及剧本后，为该片创作了《Mystery of Love》《Visions of Gideon》两首歌曲，并用钢琴音色重新制作了个人音乐专辑《The Age of Adz》中的已发行单曲《Futile Devices》；11月24日，发行杂锦碟《The Greatest Gift》，该专辑收录了《Carrie & Lowell》专辑歌曲的混音版本及未发行弃曲；12月1日，以单曲形式独立发行《Mystery of Love》；12月8日，发行单曲《Tonya Harding》的两个版本，该曲创作灵感源于美国花样滑冰女运动员托尼亚·哈丁，苏菲洋透露该曲原计划作为原声创作给由托尼亚·哈丁亲身经历改编的传记电影《我，花样女王》，但片方在电影中未正式采用；12月11日，凭借《Mystery of Love》获得第2届新墨西哥影评人协会奖“最佳影视原创歌曲”奖。

2018年3月8日，在第90届奥斯卡金像奖颁奖典礼与克里斯·蒂尔、摩西·萨姆尼和圣·文森特表演了《Mystery of Love》，并凭借该曲提名“最佳原创歌曲”奖，在舞台上，苏菲洋穿着某品牌的高定粉紫条纹燕尾服、上面印有蓝色的龙，他表示在现场表演之前，他从未穿过燕尾服；10月，与美国独立民谣男歌手安吉洛·德·奥古斯丁合作录制了后者的单曲《Time》；11月9日，发行单曲《Lonely Man of Winter》，该曲为2007年圣诞歌曲交流比赛“The Great Sufjan Song Xmas Xchange”的奖励曲目，此外，还为比赛获胜者亚历克·达菲发行了单曲《Every Day is Christmas》；12月7日，凭借《Mystery of Love》提名第61届格莱美奖“最佳影视歌曲”奖。

2019年5月9日，发行双单曲《Love Yourself》《With My Whole Heart》，以庆祝同志骄傲月的到来；10月18日，与美国钢琴师蒂莫·安德烈斯合作发行原声专辑《The Decalogue》，该专辑是2017年同名芭蕾舞剧的原声带，收录了10首歌曲，由苏菲洋全程负责谱曲。

2020年3月24日，与继父洛厄尔·布拉姆斯合作发行音乐专辑《Aporia》，该专辑以爱尔兰女歌手恩雅和苏格兰电子音乐二人组Boards of Canada为致敬对象，采样了电影《银翼杀手》《皮囊之下》《遗传厄运》的原声配乐，收录了《Ousia》《What It Takes》《Disinheritance》等21首歌曲；7月10日，发行新专辑的先导曲《America》《My Rajneesh》；8月14日，发行单曲《Video Game》；9月15日，发行单曲《Sugar》；9月25日，发行第八张录音室专辑《The Ascension》，该专辑受到一系列音乐人的影响，尤其是美国女歌手爱莉安娜·格兰德和她的感性之作《thank u, next》，苏菲洋在其中回顾了自己20年的音乐生涯，收录了《Make Me An Offer I Cannot Refuse》《Run Away With Me》《Video Game》等15首歌曲。

2021年4月初，苏菲洋宣布即将发行由5卷章节构成的器乐专辑《Convocations》，他的生父在《The Ascension》发行两天后不幸离世，该专辑则是献给生父的纪念作品；4月8日至5月3日，每周发行《Convocations》的一章节；5月6日，正式发行第九张录音室专辑《Convocations》，该专辑的主题是失去，分为5个乐章、收录49首歌曲，并重现了哀悼的各个阶段：冥想（Meditations）、哀歌（Lamentations）、启示（Revelations）、庆典（Celebrations）和咒语（Incantations），在美国公告牌新世纪音乐专辑榜上排名季军；7月7日，苏菲洋宣布即将与民谣歌手安吉洛·德·奥古斯丁合作发行音乐专辑，两人随后发行了双单曲《Reach Out》《Olympus》；8月10日，与安吉洛·德·奥古斯丁合作发行双单曲《Back to Oz》《Fictional California》；9月24日，正式发行两人的合作音乐专辑《A Beginner's Mind》，该专辑灵感源于同名电影，收录了《Reach Out》《Lady Macbeth In Chains》《Back To Oz》等14首歌曲。

2022年11月6日，与美国民谣女歌手萝丝.托马斯合作发行单曲《We Should Be Together》；11月30日，发行翻唱美国创作歌手丹尼尔·约翰斯顿发行于1983年收录在专辑《Yip Jump Music》里的单曲《Worried Shoes》。

2023年4月18日，宣布再次与美国钢琴师蒂莫·安德烈斯合作发行芭蕾舞剧原声专辑，随后发行单曲《Ekstasis》；5月19日，与蒂莫·安德烈斯发行合作发行原声专辑《Reflections》，该专辑是同名芭蕾舞剧的原声带，收录了7首歌曲；8月14日，发行单曲《So You Are Tired》；9月13日，发行单曲《Will Anybody Ever Love Me?》；10月3日，发行单曲《A Running Start》；10月6日，发行第十张录音室专辑《Javelin》，该专辑以苏菲洋的10篇随笔为创作思路，同时是献给苏菲洋于4月去世的同性伴侣埃文斯·理查森（Evans Richardson）的纪念之作，收录了《Goodbye Evergreen》《A Running Start》《Will Anybody Ever Love Me?》等10首歌曲，在美国公告牌200强专辑榜位列第30位；11月23日，《Javelin》Rough Trade实体特典版的附赠光碟《5 Unreleased Songs》正式上架流媒体音乐平台。

2024年1月28日，改编自《Illinoise》的同名音乐剧《伊利诺斯》在美国芝加哥莎士比亚剧院首演，苏菲洋还为该音乐剧额外创作了配乐及歌词撰写。

健康

2023年9月，苏菲洋·斯蒂文斯透露自己患有吉兰-巴雷综合征，并一直在重新学习如何走路。

感情

2023年10月，苏菲洋·斯蒂文斯发长文纪念个人第10张专辑《Javelin》的发行，在文中他表示该专辑是献给自己已故的同性伴侣埃文斯·理查森（Evans Richardson）的，正式公开了自己的性取向。

2009年2月，苏菲洋·斯蒂文斯与非盈利医疗慈善组织Red Hot Organization合作并制作了单曲《You Are the Blood》。

2019年5月，苏菲洋·斯蒂文斯为庆祝骄傲月的到来，发行了双单曲《Love Yourself》《With My Whole Heart》，此外还上架了以同志骄傲为主题设计的服饰周边，他将歌曲和服饰的部分收益捐赠给了分别来自美国布鲁克林、底特律的性少数群体慈善社区阿里·福尼中心、露丝·埃利斯中心。

苏菲洋·斯蒂文斯的歌声听起来既凄美又难以捉摸，他以民谣歌手的身份出道，音乐作品中具有脆弱、诗性、有深厚的宗教情感。他在音乐中唱五大湖的松与湖，密歇根和伊利诺伊寒冷土地上散落的个人命运，至于自己的经历，他则让腐烂之物化成钻石，点缀在极优美的旋律中。苏菲洋很少在音乐中进行批判和嘲讽，旋律也并不忧伤，就算面对死亡和分离，他也不畏惧，轻盈的旋律像连绵不断的跳跃的阳光，望不到尽头。此外，苏菲洋并不是传统意义上的民谣或是摇滚歌手，他是少有的、让听众无法预测下一张专辑面貌的音乐人，其充沛的实验精神，意味着他在每张音乐专辑中全身心投入的热情。他为电影《请以你的名字呼唤我》创作、演唱的插曲《Mystery of Love》以清甜脆弱的歌声穿过吉他和曼陀铃，几乎与耳语无异，歌词就像是电影主角艾利欧的内心独白，捕捉了该角色内心深处对爱的渴望。（澎湃新闻 综合评）